Cascara Carmen estate, kafijas ķiršu tēja

Specializētās kafijas un tējas rūpniecība pēdējos pāris gados ir piedzīvojusi daudz pārmaiņu, tostarp ir parādījies jauns, eksotisks dzēriens: cascara, kas pazīstams arī kā kafijas ķiršu tēja.

Cascara jau sen tiek ražota Jemenā un Etiopijā, kafijas audzētāji Dienvidamerikā (īpaši Salvadorā un Bolīvijā) arī ir sākuši cascara pārdot un eksportēt. Dzēriens lēnām kļūst pieejams kafejnīcās un restorānos visā pasaulē, tas joprojām ir samērā jauns produkts.

Cascara, kas spāņu valodā nozīmē “miziņa”, “miza” ir miziņas, kuras iegūst pēc tam, kad no kafijas ķiršiem ir izņemtas sēklas jeb pupiņas, kas pēcāk izžāvētas saulē. Miziņas ir līdzīgas tējas lapiņām - galvenā vizuālā atšķirība ir tā, ka ķiršu gabali ir nedaudz lielāki nekā tējas lapas, un tiem ir “ādains” izskats, kas līdzīgs žāvētām rozīnēm vai riekstu čaumalām.

Kafijas ķiršu miziņas tiek uzskatītas par kafijas iegūšanas blakusproduktu un tiek vai nu izmesti kā atkritumi, vai izmantoti kā komposts. Tagad šie ķirši tiek izmantoti atkārtoti, lai ražotu unikālu, antioksidantiem bagātu dzērienu.

Cascara ir atrodams kaut kur kafijas un tējas krustojumā – tā nav kafija, tā nav arī tēja. Tā kā cascara nāk no coffea ģints, nevis Camellia sinensis auga, to nevar klasificēt kā īstu tēju. Tā gatavota no augļiem, nevis no garšaugiem.

Cascaru garšu var raksturot kā saldenskābenu, žāvētu plūmju un ābolu , ķiršu, mango vai pat tabakas notīm bagātu.

Veselības ieguvumi:

Kafijas ķiršu tēja satur antioksidantus, it īpaši polifenolus.
Pētījumi liecina, ka uztura polifenoliem bagātu diētu ilgstoša lietošana var aizkavēt vēža attīstību, sirds un asinsvadu slimībām, diabētu, osteoporozi un neirodeģeneratīvām slimīb